События

с 10:00 26 ноября до 12:00 3 декабря, 20 дней назад

В условиях жёстких требований к безопасности пищевой продукции и растущей конкуренции на рынке аудит становится не просто формальной процедурой, а жизненно важным инструментом управления предприятием. Он позволяет своевременно выявлять риски и несоответствия, предотвращать выпуск некачественной продукции, снижать финансовые потери от брака и отзывов, успешно проходить внешние проверки и сертификации и многое другое.

с 10:00 22 октября до 16:45 31 октября, 55 дней назад

БЕСПЛАТНЫЙ вебинар для специалистов по качеству и пищевой безопасности, где эксперты Центра компетенций Food Safety делятся лучшими практиками. В современных мировых требованиях к пищевой безопасности особое внимание уделяется полной и прозрачной прослеживаемости по всей цепочке поставок. Понимать какое сырье использовалось, какая упаковка, ингредиенты. Всё это позволяет оперативно реагировать на любые нештатные ситуации при реализации продукции.

с 10:00 8 октября до 16:45 17 октября, 69 дней назад

БЕСПЛАТНЫЙ вебинар для специалистов по качеству и пищевой безопасности, где эксперты Центра компетенций Food Safety делятся лучшими практиками. Вопросы реализации готовой продукции являются не менее важными чем их производство. Ведь одна ошибка, допущенная, например, при отправке продукции в торговые точки или при организации выдачи блюд на предприятиях питания может перечеркнуть всю огромную работу, проделанную специалистами по качеству

с 10:00 24 сентября до 16:45 3 октября, 83 дня назад

Система менеджмента безопасности пищевых продуктов отвечает за управление качеством и процессом производства, и должна быть основана на принципах HACCP. От того, как эта система выстроена, насколько учтены все нюансы, насколько высокий уровень компетенций у её разработчиков зависит и конечный результат.

с 10:00 10 сентября до 16:45 19 сентября, 97 дней назад

БЕСПЛАТНЫЙ вебинар для специалистов по качеству и пищевой безопасности, где эксперты Центра компетенций Food Safety делятся лучшими практиками Как уже неоднократно говорили мы и многие эксперты – культура качества и пищевой безопасности является основной целью и основным инструментом обеспечения достойного уровня безопасности пищевых продуктов. Формирование такой культуры – долгий путь, сложный, но результат того стоит.

с 10:00 16 июля до 16:45 25 июля, 153 дня назад

Биобдительность и защита продукции от биотерроризма критически важны для пищевых предприятий. Это не только защита репутации и бизнеса. Это один из ключевых факторов успешного функционирования пищевого производства. В современном мире даже единичный случай нарушения биобезопасности может привести как к полной остановке производства и значительным финансовым потерям, так и к утрате доверия потребителей, судебным искам и штрафам и даже к закрытию предприятия навсегда.

с 10:00 2 июля до 16:45 11 июля, 167 дней назад

При организации производства пищевой продукции стоит задача обеспечить не только хранение запасов сырья, ингредиентов на складах, но и складирование полуфабрикатов в процессе производства, хранение тары, упаковки. Речь идёт и о складском оборудовании, системах перемещения продукции, требования к ним. Ещё один вопрос – хранение уже готовой продукции перед её отправкой клиентам.

с 10:00 18 июня до 16:45 27 июня, 181 день назад

Вопросы личной гигиены мы разбирали уже ни раз, вдоль и поперёк и сверху вниз. И, тем не менее, данная тема остаётся актуальной и требует если не новых методов обеспечения личной гигиены, то хотя бы актуализации информации. Потому что, из года в год, проводя исследования, опросы, мы убеждаемся, что человеческий фактор остаётся основной причиной большинства нарушений на пищевых производствах. И это касается и действий линейного персонала и действий, уровня компетенций, желания и способности руко

с 10:00 4 июня до 16:45 13 июня, 195 дней назад

Отдельный блок работы любого специалиста по качеству – это позаботиться от том, чтобы те «вкусности», которые производит его предприятие не растащили братья наши меньшие: крысы, мыши, птицы и прочая живность. Уничтожать попавшего вредителя нужно, но это уже устранение последствий. Тем более, что такие мероприятия часто связаны с применением ядов, что само по себе повышает и без того немалые риски и требует остановки производства. Самая важная работа – это выстроить защиту от проникновения вредит

с 10:00 21 мая до 16:45 30 мая, 209 дней назад

Вопросы санитарии и гигиены это вопросы не только к здоровью персонала, но ещё и к окружающему его пространству. Ведь некачественно очищенное оборудование или инвентарь будут приводить к повторному загрязнению других партий продукта. Кроме того, использование неправильных процессов, инвентаря, химических средств приведёт и к снижению эффективности очистки, и к повышению затрат (времѐнных, финансовых, человеческих) и к повышению рисков попадания остатков продукции, химии в новые партии.

с 10:00 23 апреля до 16:45 2 мая, 237 дней назад

Если свести все требования по обеспечению пищевой безопасности к одной фразе, то она, скорее всего, звучала бы так: «Обеспечить защиту продукта от физических, химических и биологических загрязнений». И вокруг минимизации этих рисков и строится работа по безопасности пищевой продукции. А загрязнения могут попадать в продукты совершенно разным способом: начиная от деталей оборудования, небрежности персонала, заканчивая остатками моющих и дезинфицирующих средств, микробами с рук и т.п.

с 10:00 15 апреля до 17:00 16 апреля, 245 дней назад

15-16 апреля 2025 года крупнейшее сообщество в сфере пищевой безопасности Food Safety проводит XIV МЕЖДУНАРОДНУЮ НАУЧНО-ПРАКТИЧЕСКУЮ КОНФЕРЕНЦИЮ «ПИЩЕВАЯ БЕЗОПАСНОСТЬ 2025»

с 10:00 26 марта до 16:45 4 апреля, 265 дней назад

Вряд ли можно встретить предприятие, которое работает в замкнутом цикле – обеспечивают себя сырьём, ингредиентами, инвентарём. Так или иначе, но осуществлять закупки, заказывать услуги, например стирки или вывоза отходов, необходимо. И качество такой работы напрямую влияет на безопасность выпускаемой продукции.

с 10:00 12 марта до 16:45 21 марта, 279 дней назад

От надёжности и эффективности работы оборудования также зависят процессы обеспечения соблюдения требований пищевой безопасности. Поскольку оно может стать источником загрязнений, например смазочными материалами или из-за попадания деталей, элементов оборудования в конечный продукт. Кроме того, процессы обслуживания, ремонта должны проводиться с учётом возможных рисков, начиная от инструмента и его состояния до поведения персонала.

с 10:00 26 февраля до 16:45 7 марта, 293 дня назад

Образование отходов на пищевом производстве – неизбежная составляющая, сопровождающая весь производственный цикл. И это не только остатки продукции или канализационные стоки, но ещё и упаковка, тара и многое другое. При этом, наличие отходов на производстве является источником всех видов рисков: физических, химических и биологических. Поэтому, организация правильного сбора, временного хранения, транспортировки и утилизации – фактор повышения уровня безопасности пищевой продукции.

с 10:00 12 февраля до 16:45 21 февраля, 307 дней назад

Энергетическая часть и другие инженерные коммуникации пищевого предприятия – это движущая сила всего производства. И часто им уделяется внимание только со стороны инженерных служб, забывая, что установка и обслуживание оборудования, коммуникаций происходит в зонах, где находятся продукты. Соответственно, необходимо соблюдать требования по пищевой безопасности и в этой части. А это и организация коммуникаций и работа персонала.

с 10:00 29 января до 16:45 7 февраля, 321 день назад

Как правильно разместить производство в соответствии со всеми требованиями мы рассмотрели на прошлом вебинаре «МЕСТО ИМЕЕТ ЗНАЧЕНИЕ! КОНСТРУКЦИЯ И ПЛАНИРОВКА ЗДАНИЙ» 15 января. Однако, изменить, например, окружающую среду предприятия сложно. Но выстроить внутреннюю инфраструктуру производства для наиболее эффективного обеспечения соблюдения требований пищевой безопасности вполне решаемая задача. Главное, понимать как и что должно быть организовано.

с 10:00 15 января до 16:45 24 января, 335 дней назад

Правильное размещение пищевых предприятий, предприятий питания – важный фактор не только нормального функционирования производства, но и залог эффективности мер по обеспечению пищевой безопасности.В зависимости от отрасли требования к размещению могут существенно отличаться друг от друга, учитывая такие факторы, как территория (например, условия окружающей среды, площадь), используемое сырьё, выпускаемая продукция и многое другое.

с 10:00 18 декабря до 16:45 27 декабря 2024, 363 дня назад

Выпуск безопасной и качественной продукции должен полностью соответствовать требованиям законодательства РФ. Для этого специалисты должны быть в курсе всех изменений, происходящих в отрасли: законы, приказы, изменения СанПиН и многое другое. Кроме того, окончание года – это подведение итогов, формирование отчётов и построение планов на будущий период.